Pastry adalah istilah dalam dunia kuliner yang merujuk pada adonan yang dibuat dari campuran bahan utama berupa tepung terigu, lemak (biasanya mentega atau margarin), dan cairan seperti air atau susu.

BACA JUGA :  Mengenal Pudding Dessert Sebagai Favorit Segala Usia

Adonan Pastry Terfavorit ini kemudian diolah melalui teknik tertentu hingga menghasilkan berbagai jenis makanan seperti kue, roti lapis, tart, pie, dan aneka camilan manis maupun gurih.

Karena itu, di hotel atau restoran biasanya terdapat bagian khusus bernama pastry kitchen, yaitu dapur yang fokus membuat dessert dan olahan berbasis pastry.

Secara sederhana, pastry adalah adonan sekaligus produk makanan berbasis tepung dan lemak yang diolah dengan metode khusus untuk menciptakan tekstur dan rasa yang khas. Dari satu konsep dasar pastry inilah lahir ratusan variasi hidangan lezat yang kita temui sehari-hari di toko kue, kafe, hingga restoran mewah.

Pastry memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari adonan biasa:

Jenis-Jenis Pastry

Ada beberapa jenis pastry yang umum dikenal:

  1. Puff Pastry
    Adonan berlapis yang sangat tipis dan mengembang saat dipanggang. Digunakan untuk membuat croissant, vol-au-vent, atau pastel ala Barat.

  2. Shortcrust Pastry
    Pastry dengan tekstur rapuh dan renyah. Biasanya dipakai sebagai dasar pie atau tart.

  3. Choux Pastry
    Adonan yang dimasak terlebih dahulu sebelum dipanggang, menghasilkan kue seperti eclair dan profiterole.

  4. Phyllo Pastry
    Pastry sangat tipis seperti kertas, populer dalam kuliner Timur Tengah, misalnya baklava.

  5. Danish Pastry
    Adonan manis berlapis yang diperkaya telur dan susu, sering diberi topping buah atau krim.

  • Mengandung Lemak Tinggi
    Lemak adalah komponen penting dalam pastry. Penggunaan mentega dingin dalam jumlah cukup membuat tekstur pastry menjadi renyah, berlapis, atau lembut tergantung jenisnya.

  • Tekstur Beragam
    Hasil akhir Pastry Terfavorit bisa sangat bervariasi, mulai dari:

    • Renyah dan rapuh

    • Berlapis-lapis tipis

    • Lembut dan empuk

    • Garing di luar namun lembut di dalam

  • Diolah dengan Teknik Khusus
    Pembuatan pastry tidak hanya mencampur bahan, tetapi melibatkan metode seperti:

    • Pelipatan adonan (laminating)

    • Pendinginan berulang

    • Penggilasan tipis

    • Pemanggangan pada suhu tertentu